威客电竞威客电竞在许多人印象中，觉得美国的蔬菜水果比中国的安全，是纯天然无污染的，但是大家不要忘了美国的孟山都（Monsanto）这家公司，除了转基因产品，其最大的收入来源就是农药产品了。此外，陶氏杜邦、富美实等企业均是美国著名的农药生产商。

　　事实上对于农业来说，在种植中使用农药是不可避免的，我国人教版初中化学书上有这样一句话：全世界每年因病虫害而减少的谷物量为预计收成的20%~40%，也就是说全球农业如果都不使用任何农药，那么全世界可能会有三分之一的人饿肚子。

　　农药残留对于蔬果的安全性问题一直是人们关注和担心的，因为摄取高残留量的蔬果会对儿童和孕妇的健康产生不良影响，包括内分泌失调、癌症、脑部发育和神经系统的伤害。

　　美国的环保工作组织（Environmental Working Group，简称EWG）日前进行了一项调查分析，公开了美国本土12种农药残留量最高的蔬菜和水果，其中农药残留量最多的水果是草莓，这是草莓连续8年获此“殊荣”,而农药残留量最多的蔬菜则是菠菜。

　　该组织首先列举了46种美国市场上常见的蔬菜和水果清单，然后从美国各地收集了46569个样本，再由美国农业部和食品药物管理局分别测试，为了确保公正性，美国农业部在测试之前，会对收集到的样本进行擦试、清洗、去皮等步骤，而食品药物管理局只对收集到的样本去除表面污垢，然后EWG将这两个部门的测试数据进行综合整理得出最后的结果。

　　EWG公布了美国12种农药残留最多的蔬菜和水果清单（Dirty Dozen），且这12种蔬菜和水果超过90%含有两种或两种以上的农药残留，按照残留量排名分别是：草莓、菠菜、羽衣甘蓝、芥菜、桃子、梨子、苹果、葡萄、辣椒、樱桃、蓝莓、四季豆。

　　对于无法避免的农药残留，我们该如何做呢？首先就是在食用之前一定要浸泡，而且还要换水多次浸泡，最后再用流动的水进行冲洗，冲洗之后能去皮的尽量去皮再食用，而对于苦瓜这类无法去皮且表面有凹处的蔬果则最好在冲洗同时用小刷子清理表面。