迄今英国已有三家连锁超市对果蔬进行限购。自2月22日开始，英国第四大连锁超市Morrisons规定，对于西红柿、黄瓜、生菜和辣椒，每位顾客最多只能购买两包。前一天，第三大连锁超市Asda表示，为了确保所有顾客都能买到蔬果，对于西兰花、花椰菜、黄瓜、生菜、辣椒、威客电竞覆盆子、袋装沙拉和西红柿这些商品，每位顾客限购三包。

　　在YouGov的一项民意调查中，61%的英国受访者表示，过去几周他们注意到或经历过当地商店或超市的食品短缺。鸡蛋和沙拉原料受到的影响尤其严重。

　　造成英国果蔬短缺的原因是复杂的。劳动力短缺、能源成本飙升、通货膨胀高企、供应链问题、极端天气，甚至英国脱欧，都是目前英国国内正在激辩的理由。

　　由于利润不足以覆盖种植成本的飙升，英国本土蔬菜产量下降。英格兰和威尔士全国农民联盟（NFU）主席巴特斯（Minette Batters）表示，自2019年以来，化肥成本上涨了169%，能源成本上涨了79%，是正常水平的3倍，动物饲料价格上涨了57%。总体而言，英国农民的生产成本比2019年高出近50%。在这种背景下，制作沙拉的蔬菜产量预计将降至1985年有记录以来的最低水平。

　　另外，极端天气进一步加剧了短缺。去年夏季和冬季，英国出现异常高温，部分地区的干旱不仅影响农作物，畜牧业也遭受影响。

　　英国依赖的进口国的日子也不太好过。自脱欧以来，英国的部分食品进口一直依赖北非和南欧国家。几个月来，这两个地区也遭遇异常天气，影响了作物收成。以西红柿为例，英国严重依赖摩洛哥的出口。但是低温、暴雨、洪水及其造成的运输障碍，限制了出口。

　　西班牙南部的异常低温影响作物产量，荷兰的蔬菜大棚受制于能源成本飙升、减少了种植量，这些因素均对英国的蔬菜进口造成打击，但是迄今尚未对欧洲大陆国家产生重大影响，这也导致部分人士将短缺原因归咎于英国脱欧。

　　“拯救英国农业”主席韦伯斯特（Liz Webster）在社交媒体上指出，脱欧后的英国，不再是欧洲大陆国家出口的优先目的地，是造成蔬菜短缺的重要原因。“脱欧终结了货物的流动自由，取消了食品补贴，扰乱了贸易，也影响了我们的劳动力供应，”她说。

　　近几个月来，小麦和谷物的价格有所下降，对主食供应的担忧有所缓解，但是蔬菜供应正在成为新的问题。在英国以外，最受关注的是洋葱的短缺。北非、中亚和南亚部分国家均对洋葱实施了出口禁令。与英国蔬菜短缺的原因类似，干旱导致收成不佳、种子化肥成本飙升、通货膨胀高企等因素都是造成洋葱短缺的因素。

　　洋葱是世界各地菜系的主食，是仅次于西红柿的消费量最大的蔬菜。全球每年大约生产1.06亿吨洋葱，大致相当于胡萝卜、萝卜、辣椒和大蒜的总和。

　　在哈萨克斯坦，洋葱价格飙升已促使当局动用战略库存，该国贸易部长敦促人们不要成袋购买洋葱；最近几周，吉尔吉斯斯坦、乌兹别克斯坦和塔吉克斯坦均出台了洋葱出口禁令。由于其传统饮食中富含洋葱，这三国也是全球洋葱人均消费量最高的国家。另外，阿塞拜疆也正在对洋葱限购，白俄罗斯计划发放针对洋葱的运输许可证。

　　过去几个月，菲律宾的洋葱价格飙升，甚至一度比肉还贵。上个月，菲律宾空乘人员从中东购买40公斤洋葱和水果入境，因未能出示进口许可证而被没收并面临起诉。

　　由于恶劣天气打击本国种植业，摩洛哥政府本月发出了禁止向西非地区出口洋葱和西红柿的禁令，即便如此，蔬菜价格仍然让不少当地人无力承担。在首都拉巴特中部海洋区（Ocean district）一个市场工作了30多年的蔬菜小贩Brahim对彭博社表示，他曾经以为只有单身男士才会论块买蔬菜，但是现在他发现越来越多有家庭的老主顾也无力负担，经常只购买1个西红柿、1个洋葱或1个土豆。

　　伦敦查塔姆研究所新兴风险研究主管本顿（Tim Benton）表示，除了非洲之角等地的饥荒需要关注，全球健康饮食和营养状况恶化正变得越来越普遍，需要引起重视。他将此现象称为正慢慢引爆的“营养定时炸弹”，营养问题应该成为各国政府政治议程中更重要的一部分。

　　目前，许多政府乐意为小麦或面粉进口提供补贴，但对蔬菜种植者的支持有限，威客电竞这导致了全球生产的淀粉类谷物、糖和植物油大大超过了水果和蔬菜。“从全球粮食安全的角度来说，主食确实很重要。但对许多国家来讲，蔬果也很重要，因为它涉及到民众的幸福感。”本顿说。