目前，在我国加大对食品安全监管形势下，蔬菜和水果农药残留状况已经有很大的改善。

　　● 农贸市场产品农残检测合格率在明显提升，近几年来，农残合格率都超过95%。

　　尽管大多数蔬果农残符合国家标准，残留量也不足以损害健康，但蔬菜和水果都是新鲜食用，残留农药若进入身体，还是要通过肝、肾代谢。因此，买回的蔬菜和水果仍然需要适当处理和清洗，尽量避免或减少农残的摄入。

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　　叶菜及瓜茄类在烹调前，用清水浸泡10分钟后，再用清水冲洗3～5分钟，即可除去蔬菜上80%左右的农残，一般无需用洗涤剂洗。

　　根茎类蔬菜以及苹果、梨、柑橘等水果表皮上的农残量一般高于内部组织，清洗后再削皮、剥皮是清除农残的好方法。

　　经过浸泡、洗涤威客电竞、去皮等处理后再切碎烹调，即使渗透到菜叶威客电竞、根茎内部还有很少量的农残，最后经高温烹调，则可使那一点农残更快地分解破坏了。

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　　总之，在日常饮食中，我们把蔬菜和水果如上做一番“卫生大扫除”再入口，就不用担心蔬菜和水果农药残留的安全问题了。

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